Διάσημα πιάτα της Μαλάτια
Η κουζίνα της Μαλάτια προσφέρει μια εξαιρετική επιλογή σε όσους έρχονται να εξερευνήσουν την πόλη με τα διάφορα είδη κεφτεδών, τα περιτυλίγματα με διάφορα φύλλα και τις σούπες με πολλά υλικά για να σας ζεστάνουν.
Η Μαλάτια, η χώρα των βερίκοκων, μια από τις πλουσιότερες κουζίνες της Ανατολικής Ανατολίας, προσφέρει στους επισκέπτες της μια πανδαισία γεύσης.
Λέω και σε αφήνω μόνη με τις υπέροχες γεύσεις της Μαλάτια. Βεβαιωθείτε ότι αφού διαβάσετε το άρθρο, μπορεί να βρεθείτε να ψάχνετε εισιτήριο για τη Μαλάτια, μην πείτε ότι δεν το κάνατε.
Διάσημες Γεύσεις της Μαλάτια
Πιάτα Μαλάτια
Σούπα ταρχανά
Αν κάθε γενναίος τρώει γιαούρτι, καλό θα ήταν να πω ότι κάθε περιοχή έχει τον τρόπο να μαγειρεύει σούπα ταρχανά. Η σούπα tarhana σε στυλ Malatya φτιάχνεται επίσης με σπανάκι.
Μπορεί να είστε εθισμένοι σε μια κουταλιά σούπας tarhana τύπου Malatya, η οποία σερβίρεται με πολύ βούτυρο πάνω της. Μην πεις ότι δεν το έκανε.
Anali και Maiden Soup
Η σούπα μητέρας και κόρης, που πήρε το όνομά της από τα κεφτεδάκια που παρασκευάζονται σε μεγάλα και μικρά μεγέθη, μαγειρεύεται σε πολλές πόλεις της Ανατολίας, ειδικά στη Μαλάτια.
Αν και είναι μια σούπα που συνήθως μαγειρεύεται στο σπίτι, μπορείτε να βρείτε σούπα μαμάς-κόρης σε μερικά παραδοσιακά εστιατόρια στο κέντρο της πόλης και εστιατόρια που σερβίρουν τοπική κουζίνα. Αν το συναντήσετε, λέω να το δοκιμάσετε οπωσδήποτε.
Μαύρη σούπα
Νομίζω ότι αυτή η νόστιμη σούπα με πυκνά ρεβίθια είναι ένα γεύμα από μόνη της. Η μαύρη σούπα, γνωστή και ως σούπα Ashure, είναι μια θεραπευτική σούπα, όπως την αποκαλούν οι κάτοικοι της Μαλάτια.
Αν πάτε στη Μαλάτια, ειδικά τους χειμερινούς μήνες, μην επιστρέψετε χωρίς να πιείτε ένα μπολ μαύρη σούπα. Είναι και νόστιμο και υγιεινό.
Σούπα Πιρπιρίμ
Το Pirpirim, ή η γλιστρίδα, είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα λαχανικά στις κουζίνες της Μαλάτια.
Τα όσπρια που περιλαμβάνονται στη σούπα πιρπιρίμ, η οποία συνδυάζει τη φρέσκια γλιστρίδα που καλλιεργείται στη Μαλάτια με όσπρια, ποικίλλουν από καιρό σε καιρό.
Το Pirpirim ταιριάζει με κάθε όσπριο, αλλά νομίζω ότι το αποξηραμένο μπιζέλι είναι μια ιδιαίτερη απόλαυση.
Σπανάκι γεμιστό
Μπορώ να πω τη χορτοφαγική εκδοχή του kibbeh για το γεμιστό σπανάκι. Για το εξωτερικό γουδί με πλιγούρι παρασκευάζεται σαν κεφτέ με την ίδια δουλειά και ζυμώνεται καλά. Στη συνέχεια, ετοιμάζεται μια νόστιμη γέμιση με σπανάκι και κρεμμύδια και γεμίζεται στο πλιγούρι και κλείνεται.
Όταν ρίχνεις λίγο γιαούρτι με σκόρδο στο γεμιστό σπανάκι, δεν το χορταίνεις. Πες μου.
Βερίκοκα ψητά
Όταν η εν λόγω επαρχία είναι η Μαλάτια, η θέση του βερίκοκου στις κουζίνες είναι διαφορετική. Δεν νομίζω ότι είναι δυνατόν να μην θαυμάσουμε την ήπια γλύκα που προσθέτουν τα βερίκοκα στο ψήσιμο του κρέατος.
Αν πάτε στη Μαλάτια, θα έλεγα να μην χάσετε ποτέ το ψητό βερίκοκο, στο οποίο μπορείτε να βρείτε πολλές διαφορετικές γεύσεις από καρότα μέχρι πατάτες, από κρεμμύδια μέχρι κανέλα.
Geleli Kebab
Το κεμπάπ Geleli είναι ίσως ένα από τα λιγότερο γνωστά αλλά πιο νόστιμα πιάτα της παραδοσιακής κουζίνας της Μαλάτια.
Αν ψάχνετε για ένα κεμπάπ με αρνί, ψητή μελιτζάνα και ντομάτα, σαν λουκούμι, το geleli kebab είναι για εσάς. Πρέπει οπωσδήποτε να το γευτείτε.
Κεφτεδάκια μήλου
Νομίζω ότι μια από τις πιο ιδιαίτερες τεχνικές μαγειρικής που κληρονομήθηκε από την Οθωμανική Ανακτορική Κουζίνα είναι τα πιάτα με κρέας με φρούτα.
Μερικές φορές προτιμώνται τα γλυκά φρούτα στα πιάτα με κρέας και μερικές φορές χρησιμοποιούνται ελαφρώς όξινα φρούτα. Μια από τις πιο ιδιαίτερες γεύσεις της κουζίνας της Μαλάτια που συνδυάζει φρούτα και κρέας είναι οι μηλοκεφτέδες.
Θα λατρέψετε την αρμονία των αφράτων και νόστιμων κεφτέδων, σαν να είναι φτιαγμένα από τη μητέρα σας, με ελαφρώς γλυκά μήλα. Λέω να αφήσεις τις προκαταλήψεις σου στην άκρη και να το δοκιμάσεις.
Αυγοκεφτέδες
Μια από τις πιο δημοφιλείς γεύσεις πλιγούρι της κουζίνας της Μαλάτια, στην οποία πρωταγωνιστεί το πλιγούρι, είναι τα κεφτεδάκια με αυγό.
Τα κεφτεδάκια με κιμά, ντοματοπελτέ, κρεμμύδι, φρέσκα χόρτα και ειδικά μπαχαρικά, ανακατεμένα με πλιγούρι, τηγανίζονται αφού βουτήξουν στο αυγό.
Θα πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσετε στη λίστα με τα πράγματα που πρέπει να δοκιμάσετε στη Μαλάτια και τα αυγομπουρεκάκια, τα οποία συνήθως σερβίρονται με σαλάτα και σπιτικό ayran.
Μελιτζάνες και Ξινόκεφτες
Δεν νομίζω ότι υπάρχει άλλο λαχανικό τόσο καλό για το κρέας όσο η μελιτζάνα. Άλλο το κεμπάπ, άλλο ο μουσακάς.
Μην σας ξεγελάει το όνομα και μην θεωρείτε τα ξινισμένα κεφτεδάκια ως κλασικό κεφτεδάκι. Το Malatya Style Eggplant Sour Meatballs είναι στην πραγματικότητα ένα είδος ζουμερού πιάτου.
Οι μελιτζάνες και οι ξινοκεφτέδες, που περιέχουν πολλά υλικά από πλιγούρι μέχρι ρεβίθια, πράσινες φακές μέχρι πελτές ντομάτας και φυσικά μελιτζάνα, είναι από τα πιο νόστιμα πιάτα της κουζίνας της Μαλάτια.
Μελιτζάνα τηγάνι
Αν με ρωτούσαν ποιο λαχανικό είναι το πιο κατάλληλο για κρέας, θα έλεγα χωρίς σκέψη η μελιτζάνα.
Μην πείτε ότι δεν χορταίνετε να βουτάτε ψωμί σε αυτό το λαχταριστό τηγάνι με κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι, ντομάτα και κιμά.
πνίγω
Το πλιγούρι είναι ίσως ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα τρόφιμα στις κουζίνες της Μαλάτια μετά τα βερίκοκα. Το Gırık, παρασκευασμένο με εκλεκτό πλιγούρι και κιμά, είναι μια από τις πιο ιδιαίτερες γεύσεις της κουζίνας της Μαλάτια.
Αν πάτε στη Μαλάτια, θα έλεγα ότι πρέπει οπωσδήποτε να γευτείτε τον ελαφρύ ζουμερό χυλό με μίνι κεφτεδάκια και πατάτες.
δροσιά
Μια πολύ απλή λιχουδιά που παρασκευάζεται μόνο με πλιγούρι, βούτυρο και κρεμμύδια, το Çiğleme βρίσκεται συχνά στα τραπέζια της Μαλάτια.
Αν και έχει γεύση που θυμίζει άγονη όσον αφορά τα υλικά του, νομίζω ότι είναι ένα πεντανόστιμο σνακ που μπορείς να ρίξεις στο στόμα σου με μια μπουκιά.
Ακόμα κι αν έχετε γευστική πρόταση, δοκιμάστε να το βουτήξετε σε στραγγιστό γιαούρτι αρωματισμένο με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και φάτε το. Είναι νόστιμα.
Τάφος Μαλάτια
Μία από τις λιχουδιές ζαχαροπλαστικής που συναντάμε σε πολλές πόλεις είναι το kömbe. Κάθε περιοχή έχει το δικό της στυλ μαγειρέματος kömbe. Το κομπέ σε στυλ Malatya παρασκευάζεται με κρέας σε κύβους.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια από τις πιο περιζήτητες γεύσεις του τσαγιού στη Μαλάτια, το kombé, θα έλεγα ότι ο προορισμός σας είναι το πιο κοντινό ζαχαροπλαστείο.
Κεφτεδάκια στυμμένα
Οι στυμμένοι κεφτέδες είναι από τις πιο δημοφιλείς και περιζήτητες γεύσεις όχι μόνο για τα καθημερινά τραπέζια, αλλά και για τα τραπέζια των καλεσμένων.
Η γεύση αυτού του νόστιμου κεφτεδάκι που φτιάχνεται με το ψήσιμο κρεμμυδιών, ντομάτας και πλιγούρι μαζί μπορεί να μην σβήσει από τον ουρανίσκο σας για πολύ καιρό.
Αν συναντήσετε τα κεφτεδάκια που μπορείτε να βρείτε σε πολλά παραδοσιακά εστιατόρια στο κέντρο της πόλης, θα έλεγα να μην το χάσετε ποτέ.
Κεφτεδάκια Banik
Μια νόστιμη γεύση που λιώνει στο στόμα, όπου το πλιγούρι και ο κιμάς χρησιμοποιούνται μαζί, είναι τα κεφτεδάκια banık. Οι κεφτέδες Banik, που παίρνουν το κύριο άρωμα από φρέσκο σπιτικό πελτέ ντομάτας και μυρωδάτο βασιλικό, είναι νόστιμοι με τζατζίκι. Πες μου.
Αν θέλετε να γευτείτε τα κατεψυγμένα κεφτεδάκια όταν πάτε στη Μαλάτια, κάντε τον προορισμό σας το πλησιέστερο χειροποίητο εστιατόριο σε εσάς.
Κεφτεδάκια γεμιστά
Τα γεμιστά κεφτεδάκια τύπου Malatya, που δημιουργούν καταιγισμό γεύσης στα τραπέζια με το λεπτό εξωτερικό γουδί και τον άφθονο κιμά, βράζονται και ψήνονται.
Αν είστε από αυτούς που βρίσκουν το τηγανητό κιμπέ βαρύ, μπορείτε να δώσετε μια ευκαιρία στο βραστό.
Περιτύλιγμα φύλλων κερασιού
Αυτή η θρυλική γεύση φτιαγμένη με φύλλα κερασιού, τα οποία στεγνώνουν ειδικά με κορδόνι τους ανοιξιάτικους μήνες, είναι από τις πιο ιδιαίτερες γεύσεις της κουζίνας της Μαλάτια.
Δεν πρέπει να επιστρέψετε από τη Μαλάτια χωρίς να δοκιμάσετε αυτή την ιδιαίτερη γεύση που παραδοσιακά καταναλώνεται με ξινόκεφτες και γιαούρτι.
Περιτύλιγμα λάχανου
Το λαχανοντολμάκι είναι ένα από τα πιο υπέροχα εδέσματα που δεν λείπουν από τα τραπέζια της Μαλάτια, ειδικά τον χειμώνα. Είναι αρκετά επίπονο να το φτιάξετε γιατί τα λαχανόρολα τύπου Malatya τυλίγονται τόσο λεπτά όσο ένα μολύβι.
Αν θέλετε να φάτε γεμιστό λάχανο με μια μπουκιά, η γεύση του οποίου δεν θα σβήσει από τον ουρανίσκο σας για πολύ καιρό, τότε κατευθυνθείτε στο πλησιέστερο παραδοσιακό εστιατόριο. Ειδικά όταν ρίχνεις πάνω σκόρδο γιαούρτι και βούτυρο με πελτέ ντομάτας, δεν το χορταίνεις.
Επιδόρπια Μαλάτια
Επιδόρπιο βερίκοκο
Φυσικά, το επιδόρπιο με βερίκοκο έρχεται πρώτο ανάμεσα στα πιο διάσημα επιδόρπια της Μαλάτια.
Γίνεται ακόμα πιο θρυλικό αν βάλεις ένα καβουρδισμένο φουντούκι σε αυτό το θρυλικό γλυκό που φτιάχνεται βάζοντας κρέμα ανάμεσα σε βερίκοκα καβουρδισμένα σε βούτυρο, να σου πω.
Stone Kadayif
Το πέτρινο κανταΐφ ή το επίπεδο κανταΐφ παρασκευάζεται σε πολλές περιοχές. Ωστόσο, η γεύση του πέτρινου κανταΐφ που παράγουν οι κάτοικοι της Μαλάτια είναι διαφορετική.
Η γεύση του πέτρινου κανταΐφ τύπου Malatya με πολλά καρύδια και κρέμα από πάνω μπορεί να μην σβήσει από τον ουρανίσκο σας για πολύ καιρό.
Αν πάτε στη Μαλάτια, μην ξεχάσετε να παραγγείλετε ένα πέτρινο κανταΐφ.
Αν πάτε στη Μαλάτια, μην φύγετε χωρίς να αγοράσετε βερίκοκα, σπόρους βερίκοκου, αμύγδαλα, αποξηραμένες πιπεριές, μελιτζάνες, φασόλια, πολτό σταφυλιού και τοπικά τυριά, να δοκιμάσετε το θρυλικό ζεστό βουτυρόγαλα, αγαπημένο των πικραμένων και να επισκεφτείτε το Şire Pazarı .
Μέρη για επίσκεψη στο Aksaray, Famous Foods of Malatya