Οι κορυφαίες 5 εμπειρίες ramen στη Νέα Υόρκη

Επίκεντρο της διεθνούς κουζίνας, η πόλη της Νέας Υόρκης σάς επιτρέπει να ταξιδέψετε σε όλο τον κόσμο μέσω της αξιοσημείωτης ποικιλίας γαστρονομικών προσφορών της – και η ιαπωνική κουλτούρα και γαστρονομία εκπροσωπούνται εκπληκτικά σε όλη την πόλη.

Ιδιαίτερα η πίστα ramen δεν είναι τίποτα λιγότερο από εμβληματική, την οποία διασχίζουν οι ντόπιοι και οι τουρίστες. Διαβάστε παρακάτω για μια δειγματοληψία από τα καλύτερα και πιο λαμπερά μπολ με ζυμαρικά της πόλης, από λεπτές επιλογές για vegan και χορτοφάγους μέχρι εξαιρετικά γευστικούς ζωμούς από κόκαλα που παρασκευάζονται για μέρες

TabeTomo: Το καλύτερο μακρόστενο ramen στη Νέα Υόρκη

Αν ψάχνετε για ατμοσφαιρική αυθεντικότητα, το TabeTomo παίρνει την τούρτα. Με πόρτες από το δάπεδο μέχρι την οροφή, σαν παράθυρο που ανοίγουν στους πολυσύχναστους δρόμους του East Village του Μανχάταν, μπορείτε να πιείτε ένα δροσερό καλοκαιρινό αεράκι απολαμβάνοντας ένα χορταστικό μπολ με ράμεν.

Το όνομα του εστιατορίου αποτίει φόρο τιμής στον σεφ του, Tomotsugu Kubo, και σημαίνει «τρώγοντας φίλε» στα ιαπωνικά – και θα βρείτε πολλά από αυτά εδώ. Όλοι, από Ιάπωνες ομογενείς που κουβεντιάζουν στη μητρική τους γλώσσα έως ζευγάρια σε χαρούμενα ρομαντικά ραντεβού μέχρι τσαμπουκά εφήβων που πιάνουν κάτι να φάνε μετά το σχολείο, μπορούν να εντοπιστούν σε αυτό το ευάερο τοπικό αγαπημένο.

Η αξίωση του TabeTomo για φήμη είναι ένας αξιοσημείωτος ζωμός χοιρινού κρέατος, που παρασκευάζεται και σιγοβράζεται για 60 και πλέον ώρες. Αυτό είναι ραμέν σε στιλ Jiro, οπότε ο ζωμός είναι γεμάτος με ωμό σκόρδο και χοντρά λαστιχωτά noodles, σε αντίθεση με τα λεπτά, μαλακά noodles που είναι συχνά δημοφιλή στις αμερικανοποιημένες κουζίνες. Το μέρος ειδικεύεται επίσης στο , στο οποίο σερβίρονται τα ζυμαρικά στο πλάι για βύθισμα, επιτρέποντάς τους έτσι να παραμείνουν σφιχτά ενώ ο ζωμός διατηρεί την πλήρη γεύση του. Φαινομενικός!

Ippudo: Το καλύτερο ζευγάρι σάκε στη Νέα Υόρκη

Στις αρχές της δεκαετίας του 2010, καθώς η νόστιμη σούπα άρχισε να κυκλοφορεί παγκοσμίως, ένα κύμα εστιατορίων ράμεν πλημμύρισε την πόλη. Ο Ippudo ήταν ένας από τους πρώτους σέρφερ αυτού του κύματος και δεν έχει αμφιταλαντευτεί ούτε σε δημοτικότητα – ή στη νοστιμιά του. Οι ζωμοί χοιρινού και χορτοφάγου εδώ έχουν πραγματικά αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου και η αλυσίδα με έδρα την Ιαπωνία έχει πλέον πολλές τοποθεσίες στο Μανχάταν.

Όσον αφορά την ποιότητα, η τυπική λίστα σάκε της Ippudo είναι κάτι παραπάνω από ανεπαρκής και το προσωπικό της σερβιτόρου είναι εκπαιδευμένο και έμπειρο, πάντα πρόθυμο να προσφέρει εξατομικευμένες συστάσεις. Τα τυπικά προφίλ γεύσης αντιπροσωπεύονται καλά – ελαφρύ και ξηρό, ελαφρύ και γλυκό, πλούσιο και ξηρό, πλούσιο και γλυκό – αλλά το γλυκό και πικάντικο σάκε εσπεριδοειδών-yuzu συναντάται λιγότερο συχνά σε άλλα μέρη της πόλης.

Σε συνδυασμό με ένα μπολ με αλμυρό ράμεν με ζωμό χοιρινού με τη διάσημη πάστα umami του εστιατορίου, είναι δύσκολο να βρεθεί μια καλύτερη εμπειρία ραμέν. Μια μπουκιά από τον αλμυρό ζωμό που ακολουθείται από μια έκρηξη της γλυκύτητας του σάκε είναι επική και αξίζει την επίσκεψη και μόνο για αυτό. Στο Ippudo προσφέρονται επίσης χορτοφαγικοί ζωμοί ramen και ιδιαίτερα νόστιμοι.

Marufuku Ramen: Η καλύτερη χοιρινή κοιλιά (chashu) στη Νέα Υόρκη

Εάν έχετε ζήσει είτε στο Τόκιο είτε στη Νέα Υόρκη για μεγάλο χρονικό διάστημα, ή απλά έχετε πάθος για το ramen, ξέρετε ότι δεν είναι όλες οι φέτες χοιρινής κοιλιάς ίσες.

Ένα ειδικό κομμάτι κρέατος γνωστό για την εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά και τέλεια ψητό, κοκκινιστό ή ψημένο εξωτερικό στρώμα, είναι ένα δημοφιλές κάλυμμα ramen που μπορείτε επίσης να το απολαύσετε πάνω από ένα μπολ με ρύζι στον ατμό (τότε ονομαζόταν chashu). Μερικές φορές αποκαλείται επίσης στα ιαπωνικά, που μεταφράζεται απευθείας σε “σιγοβρασμένο ή κοκκινιστό χοιρινό”.

Το chashu του Marufuku Ramen παραμένει ένα κομμάτι πάνω από τα υπόλοιπα – μια πολύ πιο χοντρή και πιο λιπαρή φέτα από οποιαδήποτε άλλη στην πόλη. Το εστιατόριο σερβίρει επίσης μια πολυτελή εκδοχή του tonkotsu του με μια επιπλέον φέτα χοιρινή κοιλιά, που κάνει μια τετραπλή δόση chashu για να ευχαριστήσει τις αισθήσεις σας ramen.

Η ατμόσφαιρα είναι επίσης απολαυστική, με εξαιρετικό φωτισμό και τραπεζαρία που βρίσκεται πίσω από τη βιτρίνα, ώστε να μπορείτε να φάτε το ramen σας ήσυχα, εκτός από τη φασαρία της 2ης Λεωφόρου.

Πώς τα πορθμεία της Νέας Υόρκης έγιναν πύλη σε άλλους κόσμους

Zurutto Ramen: Το καλύτερο ramen με ζωμό κοτόπουλου στη Νέα Υόρκη

Το Ramen που σερβίρεται σε ζωμό χοιρινού είναι η ανείπωτη προεπιλογή στη σκηνή ράμεν της Νέας Υόρκης και οι επιλογές για χορτοφάγους και vegan αφθονούν στις περισσότερες τοποθεσίες. Αλλά οι αφανείς ήρωες του κόσμου ράμεν της Νέας Υόρκης είναι οι προσφορές με ζωμό κότας που πασπαλίζονται σε όλη την πόλη.

Μια απλή, λιτή βιτρίνα στην πολυσύχναστη και πολυσύχναστη West 72nd Street, το Zurutto είναι ένα αμυδρά φωτισμένο καταφύγιο στο Upper West Side που είναι εκπληκτικά εύκολο να χάσετε. Μπείτε μέσα, όμως, και θα βρείτε ίσως το καλύτερο μενού μόνο με ζωμό κοτόπουλου σε ολόκληρη την πόλη.

Λέγεται ότι η κοτόσουπα γιατρεύει τα πάντα, αλλά το κοτόπουλο ραμέν του Zurutto – και η μοναδική του ατμόσφαιρα – φέρνουν το φαινόμενο στα ύψη. Υπάρχει μια απλότητα και θαλπωρή εδώ που δεν αξίζουν τίποτα, από το άψογα προσεγμένο και προσεκτικό σέρβις μέχρι τα αχνιστά μπολ με ιαπωνική κοτόσουπα για την ψυχή. Πηγαίνετε το μεσημέρι, μετά τη βιασύνη του μεσημεριανού γεύματος, για να ζήσετε την ηρεμία και την ηρεμία του Zurutto.

Ramen Ishida: Το καλύτερο vegan ramen

Μπορεί να είναι μια πρόκληση να βρείτε vegan ramen που να διατηρεί το τυπικό τολμηρό, αλμυρό, αλμυρό γευστικό προφίλ ενός ζωμού με βάση το κρέας. Ευτυχώς ο Ramen Ishida έρχεται στη διάσωση, με το καλύτερο vegan ramen στη Νέα Υόρκη και – τολμώ να πω – σε ολόκληρη την Ανατολική Ακτή των ΗΠΑ.

Υπάρχουν τρεις ποικιλίες εδώ: vegan shoyu, που σερβίρεται με λαχανικά και καθαρό ζωμό. vegan miso, με ζωμό miso? και το πικάντικο μανιτάρι, ο μεγάλος νικητής. Με ένα πικάντικο μείγμα τόφου και έξι ειδών μανιταριών –ενόκι, σιμέτζι, σιτάκε, πορτσίνι, λευκά μανιτάρια και μορέλες – έχει έναν ζωμό τόσο πλούσιο και αλμυρό που είναι συγκλονιστικό που δεν περιέχει ούτε μια κούκλα ζωικού προϊόντος.

Ο χώρος του Lower East Side είναι γοητευτικά μικρός και χαμηλών τόνων χωρίς τραπέζια – απλά χαλαρά συμπόσια με σκαμπό μπαρ και ένας μοναχικός άντρας πίσω από τον πάγκο που φτιάχνει και σερβίρει τα πιάτα. Αν το να είσαι λάτρης των vegan ramen είναι λάθος, δεν θέλω να έχω δίκιο!

Οι 7 καλύτερες πεζοπορίες στη Δομινικανή Δημοκρατία: από τα βουνά στη θάλασσα, Οι κορυφαίες 5 εμπειρίες ramen στη Νέα Υόρκη