Πώς να δημιουργήσετε ξανά ένα αγαπημένο μενού από το Eleven Madison Park

Το Eleven Madison Park, η περίφημη και θολωτή τραπεζαρία σε στιλ αρ ντεκό—κάποτε ήταν χώρος συσκέψεων μιας τράπεζας—αιχμαλωτίζει ένα ορισμένο πνεύμα του Gotham. Εκπληκτικό αλλά συγκρατημένο, τα ψηλά ταβάνια και τα τεράστια παράθυρά του παραπέμπουν σε μια επιχρυσωμένη, λαμπερή περίοδο για την υψηλή κοινωνία της Νέας Υόρκης, καθιστώντας την έναν προορισμό για ταξιδιώτες από τότε που άνοιξε το 1998.

Η περίφημη κουζίνα του έχει προσελκύσει σίγουρα και το μερίδιο των επισκεπτών: ο σεφ Daniel Humm έχει κερδίσει υψηλούς επαίνους και βραβεία από τη Michelin και το James Beard Foundation. Αν και πολλά από τα πιάτα του είναι περίπλοκα και παρουσιάζονται με μεγαλοπρέπεια, ο Humm εμπνέεται από την απλότητα και τα φρέσκα υλικά. Το πεντάωρο μενού γευσιγνωσίας 15 πιάτων είναι επίσης ένα σημείο υπερηφάνειας για τους καλοφαγάδες – το είδος του γεύματος που ελπίζετε να έχετε τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας.

Το καρπάτσιο από χτένι εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο μενού το φθινόπωρο του 2011 και εμφανίστηκε στο βιβλίο μαγειρικής του Humm το 2013, το οποίο συντάχθηκε από κοινού με τον επιχειρηματικό συνεργάτη και γκουρού του Humm, Will Guidara. Χρησιμοποιώντας μόνο τοπικά θαλασσινά, που προμηθεύονται κυρίως από έναν ντόπιο του Μπρούκλιν που ονομάζεται «Captain Tony», ο Humm αναδεικνύει τη βουτυρώδη γεύση των ωμών χτενιών του Ατλαντικού με τη λεπτή πικράδα του σέλινου και τη γεύση του πράσινου μήλου. Δεν είναι περίεργο που το πιάτο είναι το αγαπημένο μενού.

Καρπάτσιο χτένι με μήλο και σέλινο

Έλαιο σέλινου

4 φλιτζάνια πράσινα φύλλα σέλινου
2 φλιτζάνια έλαιο σταφυλιού

Πολτοποιήστε τα φύλλα σέλινου και το λάδι στο μπλέντερ σε δυνατή ταχύτητα. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια μέτρια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας δυνατά, μέχρι το λάδι να φτάσει στους 220°F. Ψύξτε σε ένα λουτρό πάγου και, στη συνέχεια, περάστε το μέσα από ένα φίλτρο καφέ. Σημείωση: Οποιοδήποτε εναπομείναν λάδι σέλινου μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα και να αναμιχθεί με χυμό λεμονιού για να ντύσει τα ψάρια και τα οστρακοειδή ή μια ωμή σελινόσαλα.

Βινεγκρέτ μήλου

1 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό μήλου Granny Smith*
1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο**
1 κρόκο αυγού
1 φλιτζάνι σταφυλέλαιο
Αλάτι

*Το Eleven Madison Park χρησιμοποιεί έναν σπιτικό χυμό μήλου που φτιάχνεται κόβοντας έξι μήλα στα τέσσερα και αποχυμώνοντάς τα χρησιμοποιώντας έναν φυγοκεντρικό αποχυμωτή. Για κάθε φλιτζάνι χυμό μήλου, το Humm προσθέτει ½ κουταλάκι του γλυκού ασκορβικό οξύ για να διατηρήσει το ανοιχτό πράσινο χρώμα. Στη συνέχεια στραγγίζει το χυμό μέσα από ένα λινό.

**Το Eleven Madison Park σερβίρει σπιτική εκδοχή, αλλά ο Humm λέει ότι οι οικιακοί σεφ μπορούν να χρησιμοποιήσουν μηλόξυδο που αγοράζεται στο κατάστημα.

Συνδυάστε το χυμό μήλου, το ξύδι και τον κρόκο αυγού σε ένα μπλέντερ σε υψηλή ταχύτητα. Ενώ το μπλέντερ λειτουργεί, ρίξτε αργά το λάδι. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Να τελειώσω

3 κοτσάνια σέλινο
1 μήλο Granny Smith χωρίς πυρήνα
2 κεφάλια βούτυρο μαρούλι
4 χτένια
θάλασσας Θαλασσινό αλάτι
Σαλάτα Burnet
Κίτρινα φύλλα σέλινου
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Καθαρίζουμε δύο από τα κοτσάνια του σέλινου και τα ασπρίζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό, αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. (Ή τρία έως τέσσερα λεπτά.) Μεταφέρετε σε ένα παγόλουτρο και, όταν κρυώσει, κόψτε την προκατάληψη σε κομμάτια δύο ιντσών. Ξυρίστε το υπόλοιπο κοτσάνι σέλινου και το μήλο σε ένα μαντολίνο. Ντύστε ελαφρά το μαρούλι βουτύρου, το ξυρισμένο σέλινο και το ξυρισμένο μήλο με τη βινεγκρέτ μήλου. Κόψτε τα χτένια κατά μήκος σε τμήματα 1/8 ίντσας και τακτοποιήστε τα σε τέσσερα πιάτα. Αλατοπιπερώνουμε και ντύνουμε με βινεγκρέτ μήλου. Τοποθετήστε το ντυμένο μαρούλι βουτύρου στα πιάτα και τοποθετήστε το ντυμένο ξυρισμένο μήλο ανάμεσα στο μαρούλι. Προσθέστε τις ασπρισμένες μπατονέτες σέλινου στα πιάτα και γαρνίρετε με φύλλα σέλινου σαλάτας (ή μαϊντανού) και τα ντυμένα τρίμματα σέλινου. Τελειώνουμε με λάδι σέλινου και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

The Adventure Travel Guide στην Ιρλανδία

Όταν σκέφτεστε την Ιρλανδία, σκέφτεστε Guinness, πρόβατα, καταπράσινα χωράφια, κυλιόμενους λόφους – όχι απαραίτητα περιπέτεια. Αλλά υπάρχουν περισσότερα στο Emerald Isle από ειρηνικά βοσκοτόπια και μπίντες. Η Ιρλανδία είναι στην πραγματικότητα το σπίτι σε μερικά από τα μεγαλύτερα κύματα και γραφικούς βράχους στον κόσμο.

Εδώ είναι έξι από τις πιο συναρπαστικές δραστηριότητες που έχει να προσφέρει η Ιρλανδία.

Kite Surfing

Οι ισχυροί άνεμοι που πνέουν αυτό το μικρό νησί σημαίνουν ότι είναι συχνά ο ιδανικός καιρός για kite-surfing. Σε μια ιδιαίτερα θορυβώδη μέρα, θα βρείτε kite-surfers με τα πολύχρωμα πανιά τους κατά μήκος των παραλιών του Δουβλίνου. Εάν είστε αρχάριοι, μην ανησυχείτε—μπορείτε να εγγραφείτε για μαθήματα ή να νοικιάσετε εξοπλισμό (τα βρεγμένα κοστούμια είναι απαραίτητα) κατά μήκος της ακτής. Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να πάτε μόνο δέκα μίλια έξω από το Δουβλίνο – βόρεια ή νότια – για να βρείτε μαθήματα και παραλίες ιδανικές για το άθλημα.

Αναρρίχηση

Το Burren είναι μια χαρακτηριστική γεωγραφική περιοχή που στερείται σχεδόν εδαφικής βλάστησης. Αποτελεί πάνω από 4.000 στρέμματα στο County Clare και είναι παράδεισος για ορειβάτες. Το Ailladie είναι ένας βράχος ύψους μισού μιλίου που υψώνεται σχεδόν 100 πόδια σε ορισμένα μέρη και οι διαδρομές αλλάζουν κάθε εποχή με ανοιχτή θάλασσα και χειμερινές καταιγίδες.

Πεζοπορία σε βράχο

Εάν η αναρρίχηση σε βράχο σας κάνει λίγο νευρικό, δοκιμάστε να κάνετε πεζοπορία σε γκρεμό. Η Ιρλανδία περιβάλλεται από απότομους βράχους προς όλες τις κατευθύνσεις. Στην πραγματικότητα, οι βράχοι Slieve League στην κομητεία Donegal είναι οι υψηλότεροι στην Ευρώπη. Πολλά από τα βράχια σε όλη τη χώρα έχουν μονοπάτια πεζοπορίας που είναι προκλητικά, αλλά όχι αψηφά το θάνατο – ο τέλειος τρόπος για να πάρετε καθαρό αέρα και να ασκηθείτε απολαμβάνοντας εκπληκτική θέα. Για μια γεύση κοντά στο Δουβλίνο, πάρτε τη σιδηροδρομική γραμμή Dart προς το Howth (περίπου 20 λεπτά με το τρένο από την πόλη) για να πεζοπορήσετε το μονοπάτι του γκρεμού που διατρέχει ολόκληρη τη χερσόνησο. προσφέρει υπέροχη θέα στην πόλη και απέναντι στα βουνά του Δουβλίνου.

Σέρφινγκ

Ενώ μπορείτε να πάρετε τα κύματα για σέρφινγκ σε όλη την ακτή της Ιρλανδίας, η δυτική ακτή είναι γνωστή για μερικές από τις καλύτερες φουσκώματα στον κόσμο. Οι περισσότεροι επισκέπτες έχουν ακούσει για τα Cliffs of Moher, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι ο γεωλογικός σχηματισμός δημιουργεί ένα κύμα που ονομάζεται Aileen’s που εκτείνεται σε ύψος δέκα έως 30 πόδια. Οι σέρφερ επιχείρησαν για πρώτη φορά το τεράστιο κύμα το 2005 και έπρεπε να βασιστούν σε τζετ σκι για να τα ρυμουλκήσουν. Σήμερα, όλοι, από ερασιτέχνες έως έμπειρους σέρφερ, κάνουν κουπί για να ρίξουν μια βολή στο Aileen’s.

Αγώνες περιπέτειας

Η Ιρλανδία είναι γεμάτη αγώνες—μαραθώνιους, αγώνες ποδηλασίας, αγώνες Ironman. Αλλά για τα πραγματικά δύσκολα, δοκιμάστε τον αγώνα περιπέτειας Gaelforce West, ο οποίος περιλαμβάνει 42 μίλια ορεινού μονοπατιού τρεξίματος, ποδηλασίας και καγιάκ πάνω από βάλτους, ορεινές βουνοκορφές και το φιόρδ Killary. Η θέα από μόνη της είναι μερικές από τις πιο συναρπαστικές στον κόσμο, αλλά έτσι κι αλλιώς θα δυσκολευτείτε αρκετά να αναπνεύσετε με όλη αυτή τη δράση.

Οδήγηση

Ας το παραδεχτούμε: Η οδήγηση στην αριστερή πλευρά κατά μήκος ορισμένων από τους δρόμους με στροφές της Ιρλανδίας είναι μια περιπέτεια από μόνη της. Ορισμένοι αυτοκινητόδρομοι είναι πιο καμπυλωτοί και απότομοι από άλλους, και αισθάνεσαι σαν οδηγός της Formula 1 όταν περνάς από μερικά από τα ορεινά περάσματα. Νοικιάστε ένα αυτοκίνητο και χαρτογραφήστε μια διαδρομή μέσω του Sally Gap, του Gap of Dunloe ή του Molls Gap. Βασικά, οτιδήποτε έχει “Gap” στο όνομά του σημαίνει ψηλά ύψη και φουρκέτες, οπότε κρεμάστε σε αυτό το τιμόνι.

Περισσότερα από το Condé Nast Traveler

Οδικό ταξίδι: 3 ημέρες στη Βουργουνδία, Γαλλία

Ξεγελάς και κλείνεις μια δέσμη γευσιγνωσίας σε οινοποιεία, αλλά ειλικρινά, η βουτιά σε κελάρια σε κάθε στάση θα γινόταν λίγο επαναλαμβανόμενη και θα σου έκλεβε τις μη οινικές απολαύσεις αυτής της όμορφης και εντυπωσιακά μη τουριστικής οινικής χώρας.

Φτάνοντας εκεί:

Θα θελήσετε να πετάξετε απευθείας στο αεροδρόμιο Charles de Galle του Παρισιού με την Air France, όπως κάναμε όταν ακολουθούσαμε τον Chef Ludo Lefebvre σε αυτό το οδικό ταξίδι οινοπροσκοπίας. Εάν μπορείτε να κάνετε swing business ή πρώτα, η αεροπορική εταιρεία σερβίρει πιάτα που δημιούργησε ο σεφ Daniel Boulud και ένα πιάτο τυριού (φυσικά) και ρίχνει εξαιρετική σαμπάνια. Έλα, θα πας στη Βουργουνδία τελικά, το παιχνίδι σου για φαγητό και ποτό πρέπει να είναι δυνατό έξω από την πύλη.

Πρώτη μέρα:

Νοικιάστε ένα αυτοκίνητο στο αεροδρόμιο για να παραλείψετε την επίπονη απόδραση από το κέντρο της πόλης. Οδηγήστε περίπου δύο ώρες μέχρι την πόλη του ποταμού Auxerre για μεσημεριανό γεύμα στο ανεπιτήδευτο Le Rendez-Vous, όπου το πρώτο αφεντικό της κουζίνας του Ludo μαγειρεύει τοπικά πιάτα, όπως σε απόχρωση pinot και με καρφίτσα ντομάτας. Φρυγανίστε την αρχή της παραμονής σας με ένα μπουκάλι από την άψογα επιμελημένη λίστα κρασιών. Στη συνέχεια, κατευθυνθείτε ανατολικά στο D965 για 30 λεπτά στο Chablis για μια γευσιγνωσία και μια περιήγηση στους αμπελώνες στο επιβλητικό Château de Béru με τον οινοποιό Athénaïs de Béru. Φροντίστε να κάνετε κράτηση εκ των προτέρων. Επιστρέψτε στην Οσέρ και κοιμηθείτε στο τζετ λαγκ στο παραποτάμιο Hôtel Le Maxime τριών αστέρων, σε μικρή απόσταση με τα πόδια από την παλιά πόλη, γεμάτη από τα εμβληματικά μεσαιωνικά σπίτια της πόλης με μισό ξύλο.

Ημέρα δεύτερη:

Σήμερα κατευθύνεστε νότια προς την καρδιά της Βουργουνδίας. Στάση 45 λεπτών στη μεσαιωνική πόλη Vézelay στην κορυφή του λόφου για μια επίσκεψη στο εύστοχα ονομαζόμενο Αβαείο Vézelay και μαγευτική θέα στη γύρω ύπαιθρο. Το αβαείο σηματοδοτεί μια από τις γαλλικές εκκινήσεις του Camino de Santiago de Compostela. Αν δεν σας πειράζει να ακολουθήσετε τον μακρύ δρόμο, ανεβείτε στον Α6 με κατεύθυνση νότια και ανατολικά και θα περάσετε μέσα από το δασωμένο περιφερειακό φυσικό πάρκο Morvan πριν φτάσετε στην πόλη Gevrey-Chambertin (το σπίτι των θρυλικών πλούσιων pinot noirs) στην άκρη της Côte d’Or. Το ρουστίκ κομψό La Rôtisserie du Chambertin είναι ιδανικό για ένα ελαφρύ γεύμα με . Συνεχίστε να πηγαίνετε νότια για περίπου 30 μίλια για να φτάσετε στο δωμάτιό σας στο La Poste in Beaune, ένα ευγενικό, απολαυστικά φιλικό, παλιομοδίτικο ξενοδοχείο με άψογη εξυπηρέτηση, υπερκαθαρά και άνετα δωμάτια και μια ατμόσφαιρα Graham Greene.

Ημέρα 3:

Επισκεφθείτε το Hospices de Beaune, το εκπληκτικό αλμυρό του 15ου αιώνα που είναι μουσείο για μεγάλο μέρος του χρόνου, αλλά μετατρέπεται στην έδρα της μεγαλύτερης δημοπρασίας κρασιού στον κόσμο την τρίτη Κυριακή κάθε Νοεμβρίου. Οδηγήστε την κοντινή περιοχή του D974 αργά και δείτε τα μικροσκοπικά οικόπεδα Grand Cru και Premier Cru των αμπελώνων Richebourg, Échezeaux και La Tâche που παράγουν τα πιο ακριβά κρασιά στη Βουργουνδία. Δεν είστε εδώ για να πιείτε τέτοια ποτά υψηλής στάθμης, αλλά είναι από τα πιο ακριβά ακίνητα στον κόσμο και αξίζει να το δείτε. Επιστρέψτε στο Beaune, γευματίστε στο Maison du Colombier, ένα χαλαρό, υπερέξυπνο γαστρονομικό τάπας μπαρ που σερβίρει γαλλο-καταλανικά μικρά πιάτα (baby σαρδέλες στο τοστ, Iberico hamof υψηλότερης ποιότητας) και μια σοβαρή και μεγάλη λίστα κρασιών με ένα μείγμα παλιών – σχολικά και καινοτόμα μπουκάλια.

Οι μεγαλύτερες καταγγελίες αεροπορικών ταξιδιών του 2014

Εμπορία χώρου για τα πόδια για καθίσματα

Τεντώστε πριν επιβιβαστείτε: Η Hawaiian Airlines έχει παραγγείλει πιο λεπτά καθίσματα, ώστε να μπορεί να στριμώξει δέκα επιπλέον επιβάτες στα αεροπλάνα της. Η Qantas χαράσσει επιπλέον χώρο καθισμάτων από τις τουαλέτες. και η JetBlue ανακοίνωσαν πρόσφατα ότι θα μειώσει τον χώρο για τα πόδια για να χωρέσουν περισσότερα καθίσματα το 2015. Οι επιβάτες παρατηρούν τη δυσκολία: δύο πτήσεις φέτος εκτράπηκαν χάρη στη χρήση μιας συσκευής κατά της ανάκλισης του καθίσματος Knee Defender, η οποία προκάλεσε λογομαχίες στους επιβάτες.

Προγράμματα συχνών επιβατών για τη μέτρηση χρημάτων, όχι μιλίων

Σε Delta και United, ένα μίλι που πετάτε δεν είναι πλέον ένα μίλι κερδισμένο. Τα αντίστοιχα προγράμματα επιβράβευσης των αεροπορικών εταιρειών στρέφονται σε μπερδεμένα μοντέλα με βάση τα έσοδα που ανταμείβουν τους ταξιδιώτες premium που πληρώνουν περισσότερα για τα εισιτήριά τους. Αυτοί που χάνουν -π.χ. αντιμετωπίζουν μειωμένα οφέλη και μεγαλύτερες προκλήσεις για την ελίτ τους- είναι οι ταξιδιώτες της οικονομίας, το μεγαλύτερο μέρος του ιπτάμενου κοινού.

Η έλλειψη ασβέστη στις πτήσεις

Οι εκτοξευόμενες τιμές του ασβέστη σε διάστημα μερικών εβδομάδων την άνοιξη προκάλεσαν τις αεροπορικές εταιρείες να σταματήσουν προσωρινά να προσφέρουν τα φρούτα στις πτήσεις. Για μια σύντομη περίοδο, τα κοκτέιλ κατά την πτήση ήταν χωρίς λάιμ ή απλά δεν σερβίρονταν. Τόσο η Alaska Airlines όσο και η United αντικατέστησαν τα λεμόνια, αλλά πολλά ιπτάμενα απλά πήγαν χωρίς τζιν amp; τόνικ πριν την πτήση.

Όχι άλλη προεπιβίβαση για οικογένειες με παιδιά

Η επιθυμία να απλοποιηθεί η διαδικασία επιβίβασης οδήγησε πολλούς μεγάλους εγχώριους αερομεταφορείς να καταργήσουν την επιλογή της προεπιβίβασης για οικογένειες που ταξιδεύουν με μικρά παιδιά. Δεν διατίθεται πλέον νωρίς ή επιπλέον χρόνος. Οι οικογένειες πλέον επιβιβάζονται με όλους τους άλλους, σύμφωνα με την «ομάδα» τους.

Οι γκάφες στα social media έγιναν κοινός τόπος

Η US Airways πήρε ένα δύσκολο μάθημα για τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης όταν το επίσημο Twitter απάντησε σε ένα tweet που περιείχε μια ρητή εικόνα. Η εικόνα συνόδευσε την απάντηση της US Airways και η γκάφα έγινε γρήγορα viral. Ακόμα χειρότερα, χρειάστηκαν ώρες για να συνειδητοποιήσει η αεροπορική εταιρεία και να διαγράψει το λάθος της – κάτι που είπε ο γνώστης του Twitter, στην πραγματικότητα;

Η ντροπή των επιβατών έγινε viral

Ο εκφοβισμός και η ντροπή μέσω του Διαδικτύου ήταν καυτά θέματα το 2014. Δυστυχώς, τα πληρώματα των αεροπορικών εταιρειών συμμετείχαν μοιράζοντας δυνητικά ντροπιαστικές φωτογραφίες επιβατών στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Οι στόχοι κυμαίνονταν από ταξιδιώτες με πάρα πολλές αποσκευές έως εκείνους με υπερβολική σάρκα στην οθόνη. (Φυσικά, αυτό δεν περιορίζεται στους υπαλλήλους των αεροπορικών εταιρειών – και οι ίδιοι οι επιβάτες έστειλαν αυτές τις ντροπιαστικές φωτογραφίες.)

Το Spirit στρέφεται σε ένα bot εξυπηρέτησης πελατών

Οι αεροπορικές εταιρείες γενικά αυξάνουν τις απαντήσεις στην εξυπηρέτηση πελατών μέσω των μέσων κοινωνικής δικτύωσης, με μια αξιοσημείωτη εξαίρεση. Η Spirit Airlines απέκλεισε μέρος του προσωπικού της στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και έθεσε τον λογαριασμό της στο Twitter σε “αυτόματο πιλότο”, ο οποίος στέλνει κονσέρβες απαντήσεις σε πελάτες που επικοινωνούν με προβλήματα. Οι άμεσες ερωτήσεις απαντώνται τώρα με γενικά tweets για να επικοινωνήσετε με το Spirit με άλλα, πιο αργά μέσα.

RIP Boeing 747 (και άλλα εμβληματικά αεροσκάφη)

Αρκετοί τύποι αεροσκαφών στάλθηκαν σε βοσκότοπους φέτος, μεταξύ των οποίων τα DC-9, DC-10 και MD-11. Αλλά πιο αξιοσημείωτες ήταν οι τελευταίες πτήσεις του Boeing 747 πριν γίνουν κουτιά μπύρας. Τόσο η ANA όσο και η Cathay Pacific απέσυραν τα 747 τους το 2014 και η Delta ξεκίνησε τη σταδιακή κατάργηση των δικών της Queens of the Sky. Αν και αυτά τα τζάμπο τζετ θα αντικατασταθούν από νεότερα αεροπλάνα, είναι λυπηρό να πούμε αντίο σε ένα αεροπλάνο τόσο καθοριστικό για να κάνει τα αεροπορικά ταξίδια αυτό που είναι σήμερα.

Περισσότερα από το Condé Nast Traveler

Ενημέρωση: Είναι ασφαλές να ταξιδέψετε στην Κωνσταντινούπολη;

Όλο τον μήνα, παρακολουθώ στενά τις διαδηλώσεις στην πλατεία Ταξίμ της Κωνσταντινούπολης. αναγνωστών μου έστειλαν email από τότε που ξεκίνησαν οι διαμαρτυρίες εκεί πριν από περισσότερες από δύο εβδομάδες, ζητώντας τη γνώμη μου για το αν πιστεύω ότι το ταξίδι στη χώρα είναι ακόμα ασφαλές—και η σύντομη απάντησή μου είναι ότι νομίζω ότι είναι, αρκεί να ακολουθήσετε συμβουλές για να αποφύγετε προβλήματα σε αυτούς τους απρόβλεπτους καιρούς, είτε πηγαίνετε στην Τουρκία είτε οπουδήποτε αλλού όπου μπορεί να προκύψουν διαδηλώσεις, ταραχές ή αναταραχές.

Ήμουν επίσης σε συχνή επαφή με ταξιδιωτικούς ειδικούς από την Κωνσταντινούπολη —και με τους αμερόληπτους πελάτες τους— για να λαμβάνω επιτόπιες αναφορές από την Κωνσταντινούπολη και πέρα ​​από αυτήν. Η καθολική συναίνεση είναι ότι, ενώ οι ίδιες οι διαμαρτυρίες μπορούν και γίνονται επικίνδυνες σε μια στιγμή, το μεγαλύτερο μέρος της Κωνσταντινούπολης και η υπόλοιπη Τουρκία παραμένουν ασφαλή και ανοιχτά στους επισκέπτες.

«Κρατάμε τους πελάτες μας μακριά από την περιοχή Ταξίμ», λέει η ειδικός στα ταξίδια της Τουρκίας Karen Fedorko Sefer. «Η περιοχή της Παλιάς Πόλης όπου βρίσκονται οι ιστορικές τοποθεσίες δεν έχει επηρεαστεί καθόλου και η περιοχή κατά μήκος του Βοσπόρου είναι μια χαρά».

Αυτό αντιστοιχεί σε όσα έχω ακούσει από τον Earl Starkey, έναν άλλο ειδικό στα ταξίδια που υπήρξε αξιόπιστη πηγή καθ’ όλη τη διάρκεια των διαμαρτυριών. Ένας από τους πελάτες του, ο οποίος διέμενε στο Park Hyatt Istanbul, κοντά στην πλατεία Ταξίμ, είπε πρόσφατα στο CNN: «Είμαστε ενήμεροι για τις διαδηλώσεις και συζητούσαμε να ακυρώσουμε τα σχέδιά μας. Χαιρόμαστε που δεν το κάναμε, καθώς πιστεύαμε ότι αυτό είναι Έρχεται συναρπαστική στιγμή και δεν ένιωσα ανασφαλής—εκτός από για λίγο σήμερα που με έπιασαν στο δρόμο ανάμεσα στους διαδηλωτές και την αστυνομία ενώ περπατούσα προς το ξενοδοχείο».

Το Starkey έχει περίπου 50 ταξιδιώτες στην Τουρκία αυτή τη στιγμή, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων αναγνωστών και των οικογενειών τους. μόνο ένας αναγνώστης έχει αναβάλει μια προγραμματισμένη επίσκεψη στην Τουρκία, λέει. Ο Σεφέρ λέει επίσης ότι οι ακυρώσεις έχουν περιοριστεί σε αριθμό.

“Έχω τέσσερις ακόμη αναγνώστες που έρχονται αυτό το Σαββατοκύριακο και την επόμενη εβδομάδα χωρίς ακυρώσεις”, λέει ο Sefer. “Η Καππαδοκία, η Έφεσος και η Αλικαρνασσός δεν έχουν επηρεαστεί καθόλου. Το αεροδρόμιο και τα λιμάνια κρουαζιέρας δεν έχουν επηρεαστεί και τα κρουαζιερόπλοια έρχονται σύμφωνα με το πρόγραμμα χωρίς αλλαγές δρομολογίων. Όλες οι περιηγήσεις μας προχωρούν κανονικά.”

Περισσότερα από τις συμβουλές μου για την Κωνσταντινούπολη

Πώς να δημιουργήσετε ξανά ένα αγαπημένο μενού από το Eleven Madison Park, The Adventure Travel Guide στην Ιρλανδία, Οδικό ταξίδι: 3 ημέρες στη Βουργουνδία, Γαλλία, Τα μεγαλύτερα παράπονα αεροπορικών ταξιδιών του 2014, Ενημέρωση: Είναι ασφαλές να ταξιδέψετε στην Κωνσταντινούπολη;