Αυτή η εξαιρετικά εύκολη συνταγή σάλτσας ταιριάζει με κάθε κρέας που μπορείτε να φανταστείτε

Και χρησιμοποιεί μόνο 3 συστατικά. 

Αυτή η εξαιρετικά εύκολη συνταγή σάλτσας ταιριάζει με κάθε κρέας που μπορείτε να φανταστείτε

Και χρησιμοποιεί μόνο 3 συστατικά.  Από τη Stacey Ballis , 18 Ιανουαρίου 2022 Κάθε προϊόν που παρουσιάζουμε έχει επιλεγεί και αξιολογηθεί ανεξάρτητα από τη συντακτική μας ομάδα. Εάν κάνετε μια αγορά χρησιμοποιώντας τους συνδέσμους που περιλαμβάνονται, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια. Καρφίτσα διαφήμισης FB Περισσότερα Tweet Email Αποστολή γραπτού μηνύματος Εκτύπωση

Η μεγάλη διαφορά μεταξύ ενός απλού σπιτικού δείπνου και ενός φανταχτερού γεύματος εστιατορίου είναι απλώς σάλτσα. Και ενώ η δουλειά της σάλτσας στα εστιατόρια είναι ένα πολύπλοκο και σημαντικό μέρος της αναβάθμισης των πιάτων, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να μάθετε να φτιάχνετε μια απλή σάλτσα που μπορείτε να φτιάξετε εκ των προτέρων και θαυμάσετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας!

Η σάλτσα που μπορεί να φτιάξει ο καθένας: μια σάλτσα μείωσης του κρασιού

Μια απλή σάλτσα μείωσης του κρασιού είναι στην πραγματικότητα εύκολο να γίνει, δεν απαιτεί ειδικά υλικά, και ακόμα καλύτερα, μπορεί να γίνει μερικές ώρες νωρίτερα και να διατηρηθεί ζεστή χωρίς να σπάσει, έτσι ώστε να μην δουλεύετε την τελευταία στιγμή. Ακόμη καλύτερα? Δεν είναι πραγματικά μια σταθερή συνταγή, αλλά μάλλον μια τεχνική, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε όσο ή λίγο από αυτό χρειάζεστε για το γεύμα σας. (Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το κρασί που έχει απομείνει.)

Σχετικά—4 σάλτσες που πρέπει οπωσδήποτε να μάθετε πώς να φτιάχνετε από την καρδιάΣάλτσα κρασιού Πίστωση: Getty / rjgrant

Βασικά στοιχεία σάλτσας μείωσης κρασιού

Ας ξεκινήσουμε με τα υλικά: είτε ασκαλώνιο είτε κρεμμύδι, κρασί και βούτυρο. Αυτό είναι! Βασικά, σοτάρετε ψιλοκομμένο ασκαλώνιο ή κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα βουτύρου μέχρι να μαλακώσουν, μετά προσθέτετε το κρασί, το αφήνετε να γίνει σχεδόν σιρόπι και μετά ανακατεύετε με κρύο βούτυρο μέχρι να έχετε μια λεία, γευστική σάλτσα που μπορεί να καρυκευτεί με αλάτι και πιπέρι. Μόλις γνωρίσετε αυτήν την τεχνική, μπορείτε να επεκτείνετε τη γκάμα των γεύσεων προσθέτοντας βότανα ή μπαχαρικά, χυμό ή ξύσμα εσπεριδοειδών ή επιπλέον ενισχυτικά γεύσης όπως η κάπαρη.

Ποσότητες και ζεύγη σάλτσας μείωσης κρασιού

Όταν χρησιμοποιείτε αναλογίες, τα κάνει όλα τόσο εύκολα που μπορείτε να τα κάνετε από καρδιάς. Για κάθε φλιτζάνι κρασί που μειώνετε για τη σάλτσα σας, θα χρειαστείτε περίπου δύο κουταλιές της σούπας κιμά εσαλότ ή κρεμμύδι και ένα ραβδί κρύο ανάλατο βούτυρο σε κύβους. Αν και αυτό ακούγεται σαν μια εκπληκτική ποσότητα βουτύρου, αυτή είναι μια πλούσια σάλτσα, και μόνο μια κουταλιά περίπου θα πάει στο πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κρασιού, αλλά σκεφτείτε πού βάζετε τη σάλτσα. Εδώ είναι ένας καλός οδηγός: 

Μειώσεις κόκκινου κρασιού: πιάτα με βοδινό, αρνί και κυνήγι. και σκοτεινά πουλιά όπως πάπια ή χήνα

Μειώσεις λευκού, ροζέ και σαμπάνιας: χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, ψάρι και λαχανικά

Σχετικά—7 απλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να κάνετε το βάζο σάλτσα με γεύση σπιτικό

Πώς να φτιάξετε μια σάλτσα μείωσης του κρασιού

Ετοιμος? Είναι εύκολο!

1. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας περίπου βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα και λιώστε σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέστε εσαλότ ή κρεμμύδι και ιδρώστε μέχρι να μαλακώσουν.

2. Ρίξτε το κρασί και αφήστε το να πάρει μια βράση, μέχρι να έχετε ένα σιροπιαστό υγρό. Εάν προσθέτετε χυμό σαν χυμό λεμονιού, προσθέστε τον στο τέλος της μείωσης πριν προσθέσετε το βούτυρο.

3. Μόλις κάνετε τη μείωση του κρασιού, ξεκινήστε να χτυπάτε με μικρούς κύβους κρύου βουτύρου έναν ή δύο τη φορά, φροντίζοντας να χτυπάτε συνεχώς για να δημιουργήσετε ένα κρεμώδες γαλάκτωμα. Μόλις ενσωματωθούν σχεδόν πλήρως οι κύβοι βουτύρου, προσθέστε δύο ακόμη και συνεχίστε μέχρι να αναμιχθεί όλο το βούτυρο.

4. Όταν δοκιμάζετε τη σάλτσα, πρέπει να υπάρχει μια καλή ισορροπία οξύτητας και κρεμώδους πλούτου. Αν έχει πολύ στυφή γεύση, προσθέστε περισσότερο βούτυρο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και προσθέστε τυχόν επιπλέον αρώματα όπως ξύσμα, ψιλοκομμένα μυρωδικά ή κάπαρη.

Επαγγελματική συμβουλή: Εάν η σάλτσα σας σπάσει (το βούτυρο ξεχωρίζει), μπορείτε να ανακατέψετε με μια κουταλιά της σούπας νερό για να δοκιμάσετε να τη γαλακτωματοποιήσετε ξανά ή απλώς να τη σερβίρετε ως «σπασμένη» σάλτσα. Θα είναι ακόμα νόστιμο!

Μόλις ολοκληρωθεί και ζεσταθεί η σάλτσα, μπορείτε να την κρατήσετε σε ένα θερμοταξιδιωτικό μπουκάλι καφέ για έως και δύο ώρες. Διατηρώ μερικά μεγέθη μπουκαλιών YETI rambler στην κουζίνα μου μόνο για σάλτσες και σούπες. Μπορούν να κρατήσουν τα πράγματα ζεστά για μερικές ώρες, που σημαίνει ότι μπορώ να φτιάξω τη σάλτσα μου εκ των προτέρων, και να την έχω ζεστή και έτοιμη για δείπνο χωρίς να υπάρχει κίνδυνος να σχιστεί ή να πάρει πέτσα.

Σκυλιά μπάρμπεκιου με γέμιση τυριού

Εκθεσιακός χώρος

Σκύλοι μπάρμπεκιου με τυριά Πίστωση: Kate Sears

Σύνοψη συνταγής

προετοιμασία: 10 λεπτά μαγείρεμα: 21 λεπτά συνολικά: 31 λεπτά Απόδοση: Μερίδες 8Διατροφή Πληροφορίες Διαφήμιση

Συστατικά

Λίστα ελέγχου συστατικών¾ φλιτζάνι κέτσαπ ¼ φλιτζάνι συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μηλίτη 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire 1 ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα 8 μοσχαρίσιο χοτ ντογκ 4 1 ουγκιά. φέτες Cheddar, κάθε μία κομμένη σε 6 λωρίδες 8 ψωμάκια χοτ ντογκ 2 ¼ κούπες πατατάκια ελαφρώς θρυμματισμένα

Κατευθύνσεις

Λίστα ελέγχου οδηγιώνΒήμα 1

Χτυπάμε μαζί το κέτσαπ, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο, το ξύδι, τη σάλτσα Worcestershire, την πάπρικα και 1/4 φλιτζάνι νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, για 10 με 15 λεπτά.Διαφήμιση Βήμα 2

Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια και μετά τις σχάρες λαδιού. Πριν ψήσετε στη σχάρα, κάντε μια σχισμή κατά μήκος σε κάθε χοτ ντογκ. Ψήστε χοτ ντογκ περίπου 3 λεπτά. γεμίζουμε κάθε σχισμή με μερικά κομμάτια τυριού. Τελειώστε το ψήσιμο στη σχάρα, με την πλευρά του τυριού προς τα πάνω, μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 3 λεπτά.Βήμα 3

Τοποθετήστε τα χοτ ντογκ σε ψωμάκια και προσθέστε σάλτσα μπάρμπεκιου και πατατάκια.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 416 θερμίδες. λιπαρά 21 γρ. κορεσμένα λιπαρά 9 γρ. πρωτεΐνη 14 γρ. υδατάνθρακες 43 γρ. φυτικές ίνες 2 γρ. χοληστερόλη 40mg; νάτριο 1100 mg.

Previous Post
Next Post

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *