Μακαρόνια και τυρί από κολοκυθάκια βουτύρου

Εκθεσιακός χώρος

Πίστωση με μακαρόνια και τυρί από κολοκύθα Butternut : Aaron Kirk Advertisement

Συστατικά

Λίστα ελέγχου συστατικών1 κολοκύθα βούτυρο, κομμένο στη μέση 1 ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χωρισμένο 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι ½ κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη ¼ κουταλάκι του γλυκού γλυκού πιπέρι καγιέν ουγγιές τυρί τσένταρ, τριμμένο 3 ουγγιές τυρί γκούντα, τριμμένο 2 ουγγιές τυρί παρμεζάνα, τριμμένο 1 κιλό κοχύλια ή άλλα αποξηραμένα ζυμαρικάΓια τη φρυγανιά φασκόμηλο (προαιρετικά)2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​φασκόμηλο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Κατευθύνσεις

Λίστα ελέγχου οδηγιώνΒήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400°F. Πασπαλίστε το σκουός με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ψήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σκουός έτσι ώστε η κομμένη πλευρά να είναι προς τα κάτω. Ψήνετε για άλλα 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει τελείως το εσωτερικό του σκουός όταν το τρυπάτε με ένα πιρούνι. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια ξύστε τη σάρκα μακριά από το δέρμα και μεταφέρετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει τελείως λεία, αραιώνοντάς την λίγο με μερικές πιτσιλιές γάλακτος εάν χρειάζεται. Μπορείτε επίσης να το μετακινήσετε σε ένα ψηλό, στρογγυλό δοχείο και να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για να ανακατέψετε το σκουός μέχρι να γίνει λείο. Αφήνουμε στην άκρη τα πολτοποιημένα κολοκυθάκια.Διαφήμιση Βήμα 2

Σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μόλις το βούτυρο ζεσταθεί και πάρει φουσκάλες, πασπαλίζουμε με αλεύρι και αρχίζουμε το χτύπημα. Χτυπάμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 με 2 λεπτά. Στην αρχή θα φαίνεται πολύ στεγνό, μετά θα χαλαρώσει σε υγρή πάστα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε αυτήν την πάστα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα και να μυρίζει λίγο φρυγανισμένο.Βήμα 3

Προσθέστε το μαύρο πιπέρι, το κρεμμύδι σε σκόνη σκόρδου, το καγιέν και τη γλυκιά καπνιστή πάπρικα, και χτυπήστε μαζί με το ρου και μετά προσθέστε το γάλα. Χτυπάμε με σύρμα μέχρι να μην φαίνονται άλλα κομμάτια του ρου και μετά μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά. Χτυπήστε μέσα τον έτοιμο πουρέ κολοκύθας και το υπόλοιπο 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, στη συνέχεια μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να βράζει – θα έχει αργές, φυσαλίδες που θα γουργουρίζουν.Βήμα 4

Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. Δουλεύοντας σε 4 παρτίδες, χτυπήστε τα τυριά, φροντίζοντας να αφήσετε τη σάλτσα να ζεσταθεί ενδιάμεσα, έτσι ώστε το τυρί να λιώσει εντελώς πριν προσθέσετε άλλα. Μόλις λιώσει τελείως όλο το τυρί, σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε.Βήμα 5

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε αμέσως στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν και μετά σερβίρουμε.Βήμα 6

Εάν προσθέτετε τη φρυγανιά, μεταφέρετε τα μακαρόνια σε ένα ταψί 8×8. Εναλλακτικά, αν χρησιμοποιήσατε ολλανδικό φούρνο, μπορείτε να τον αφήσετε σε αυτήν την κατσαρόλα. Ενεργοποιήστε το πουλερικό σας. Σε ένα μέτριο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέστε το ψιλοκομμένο φασκόμηλο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου ένα λεπτό μέχρι το φασκόμηλο να αρχίσει να φαίνεται λίγο τραγανό. Προσθέστε τριμμένη φρυγανιά και αλάτι και φρυγανίστε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει η φρυγανιά, περίπου 4 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Πασπαλίστε ομοιόμορφα την ψίχα ψωμιού πάνω από τα μακαρόνια και το τυρί. Τοποθετούμε κάτω από το μπόιλερ και μαγειρεύουμε, παρακολουθώντας προσεκτικά, για 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν βαθιά η τριμμένη φρυγανιά. Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε.

Previous Post
Next Post

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *