Μαριναρισμένο Tri-Tip Roast με μανιτάρια και σκόρδο

Συνταγή μαριναρισμένου ψητού τριών άκρων με μανιτάρια και σκόρδο.

Το Tri tip είναι ένα δημοφιλές κομμάτι κρέατος εδώ στην Καλιφόρνια, συχνά κομμένο σε μπριζόλες ή ψητό ολόκληρο. Αυτό το γευστικό κομμάτι προέρχεται από το κάτω κόντρα φιλέτο και είναι αρκετά άπαχο.

Ο φίλος μου ο Arturo, ένας τοπικός catering που ειδικεύεται στη μεξικάνικη κουζίνα, το ετοίμασε πρόσφατα για μένα και άλλους φίλους.

Ήταν τόσο νόστιμο που τον παρακάλεσα για τη συνταγή, η οποία είναι η εξής.Αποθήκευση ItPrint

Μαριναρισμένο Tri-Tip Roast με μανιτάρια και σκόρδο

Συνολικός χρόνος 0 λεπτά Μερίδες 4 έως 8 μερίδες

Συστατικά

Μαρινάδα: 20 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες 1 φρέσκια πιπεριά chili jalapeño, αφαιρέστε το κοτσάνι, το υπόλοιπο έμεινε ολόκληρο Χυμό από ένα λάιμ 2 φλιτζάνια ζεστό νερό 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Tri tip και σάλτσα: One tri tip roast, περίπου 1 1/2 έως 2 1/2 κιλά, με μια στρώση λίπους στη μία πλευρά που έχει μείνει σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 8 ουγγιές φρέσκα μανιτάρια shiitake, κομμένα σε φέτες ή 2 oz αποξηραμένα shiitake που έχουν μουλιάσει σε νερό 6-8 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 με 2 φλιτζάνια καλό ξηρό κόκκινο κρασί, όπως ένα Cabernet Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος

Μαρινάρετε το τρίπτυχο όλη τη νύχτα:

Ετοιμάστε τη μαρινάδα βάζοντας τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε για 10 έως 15 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Τοποθετήστε το κρέας και τη μαρινάδα σε μια αεροστεγή πλαστική σακούλα ή πλαστικό δοχείο. Τοποθετούμε στο ψυγείο και αφήνουμε να μαριναριστεί όλο το βράδυ.Αφήστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου:

Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο και το τυλίγουμε ακόμα, αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.Ψήσιμο στο φούρνο:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 500°F. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Τρίψτε ελαιόλαδο σε όλη την επιφάνεια του ψητού. Τοποθετούμε σε ένα ταψί, με την παχιά πλευρά προς τα πάνω. Ψήνετε στο φούρνο για 20-40 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του ψησίματος) μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 130-135°F για σπάνια, 140-145°F για μέτρια. Εάν έχετε μικρότερο ψητό (1 1/2 λίβρα), βγάλτε το στη χαμηλή πλευρά του εύρους θερμοκρασιών. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2-5 λεπτά (αλλά όχι περισσότερο από 5 λεπτά) πριν το χαράξουμε.Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια:

Όσο ψήνεται το ψητό, μπορείτε να ετοιμάσετε τα μανιτάρια. Αλείψτε τον πάτο ενός μεγάλου τηγανιού με περίπου 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και βάλτε το σε δυνατή φωτιά.

Προσθέστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και σοτάρετε για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα. Προσθέστε ένα φλιτζάνι κρασί.

Μειώστε το κρασί, προσθέτοντας περισσότερο κρασί όσο χρειάζεται, αν τα μανιτάρια απορροφήσουν πάρα πολύ.Φέτα:

Κόβουμε το ψητό σε φέτες και σερβίρουμε φέτες με τα μανιτάρια.

Previous Post
Next Post

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *