Σαλάτα με ντομάτα, αγγούρι και γλιστρίδα

Φτιάξτε μια δροσερή σαλάτα άγριας γλιστρίδας με αγγούρια, ντομάτες, jalapeño chile, χυμό λεμονιού και αλάτι.

Τα τελευταία χρόνια η ρουτίνα μου για τα βοτάνια στον κήπο περιλαμβάνει το τράβηγμα ενός φυτού εδαφοκάλυψης με παχύ μίσχο με μικρά κίτρινα λουλούδια που καταλαμβάνει τις διαδρομές γύρω από τα κρεβάτια του κήπου.

Στην πραγματικότητα, είναι όμορφο, αλλά για τα βιβλία κηπουρικής θεωρείται ζιζάνιο.

Αυτό που πολλά από αυτά τα βιβλία δεν σας λένε είναι ότι η γλιστρίδα, το εν λόγω «ζιζάνιο», πωλείται στις αγορές αγροτών σε σεφ για 7 δολάρια τη λίβρα!

Όχι μόνο είναι βρώσιμο, κάτι σαν τραγανό, όχι τόσο πικάντικο νεροκάρδαμο, αλλά είναι γεμάτο με βιταμίνες, μέταλλα, ακόμη και Ωμέγα 3.

Στο Μεξικό καλλιεργείται, ανάμεσα σε σειρές καλαμποκιού σε χωράφια με καλαμπόκι. Ονομάζεται «verdolaga» στα Ισπανικά και χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα, σε σαλάτες ή μαγειρεμένο με κοκκινιστό χοιρινό.

Έτσι, φέτος αποφάσισα να το αφήσω να μεγαλώσει και τα σκαλοπατάκια του κήπου μου τώρα περιβάλλονται από μια κουβέρτα πράσινης γλιστρίδας, η οποία τόσο λατρεύει το δωμάτιο για να την απλώνει έχει γεμίσει με χαρά το γρασίδι καβουριών.

Η ακόλουθη συνταγή σαλάτας με γλιστρίδα προέρχεται από τον Μεξικανό φίλο μου Arturo Vargas, ο οποίος έκοψε τα φύλλα (πέταξε τους χοντρούς μίσχους) και τα έριξε με λίγο αγγούρι, ντομάτα, jalapeño, χυμό λεμονιού και αλάτι.

Φάγαμε τη σαλάτα για μεσημεριανό μαζί με μερικές quesadillas. Δροσερό, τραγανό και δροσιστικό.

Εάν ενσωματώνετε και εσείς γλιστρίδα στη μαγειρική σας, ενημερώστε μας στα σχόλια πώς τη χρησιμοποιείτε.Αποθήκευση ItPrint

Σαλάτα με ντομάτα, αγγούρι και γλιστρίδα

Ιδιαίτερα καλό σερβίρεται με ψητά θαλασσινά.

Συστατικά

1 μεγάλο αγγούρι, ξεφλουδισμένο, κομμένο στα τέταρτα, αφαιρέστε τους σπόρους και πετάξτε, μετά ψιλοκομμένο 1 μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένη 1 μάτσο γλιστρίδα, αφαιρέθηκαν τα χοντρά κοτσάνια, τα φύλλα ψιλοκομμένα, με αποτέλεσμα περίπου 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη γλιστρίδα 1 ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeno 2-3 τσίλι Σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού Αλάτι για γεύση

Μέθοδος

Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Αλάτι για γεύση.

Συνδέσεις:

Μεσογειακή σαλάτα μαρουλιού με γλιστρίδα και μέντα από το Kalyn of Kalyn’s Kitchen

Verdolaga από την World Crops

Previous Post
Next Post

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *